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Sigo descubriendo revistas sobre gastronomía que muestran una amplia propuesta a la hora de plantear un tema tan recurrente y a la vez tan personal e íntimo como este. Este no es mi primer post sobre…

Glosario Gastronómico - Arecetas

En nuestro glosario de cocina resolvemos todas las preguntas sobre terminología gastronómica y, por supuesto, sobre cualquiera de nuestras recetas. Alimentos, utensilios, diccionarios.

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Utensilios de cocina - Los utensilios del chef

Molinillos de pimienta este es de madera y sirve para la pimienta negra. El reloj de cocina un instrumento que no debe de faltar ya que todos los platos tienen un tiempo determinado. Cuchillos lo ideal es sean filosos para hacer cortes firmes, solo necesitan uno serrado para cortar pan.

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Conoce los Utensilios Antiguos de la Cocina Mexicana

Comal El comal es un disco de barro cocido de 50 cm de diámetro aproximadamente. Este disco se colocaba sobre 3 piedras, sin tocar las brasas y se usaba para cocer tortillas, asar chiles, tostar granos y calentar comida. Sí desea comprar un comal lo debe de "curar".Para esto se deben de frotar sus 2 caras con una mezcla de agua y cal; y luego dejar secar al sol. Con este proceso se cierran ...

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